Luisa Pastor estudió Bellas Artes en la Universidad de Granada (2001). Realizó Cursos de Doctorado en la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de Granada (2001-2003) y es Doctora en Bellas Artes por la Universidad Miguel Hernández, Alicante (2016). Diplomada en fotografía en el Gimnasio de Arte en la Ciudad de México (2016- 2017).

Ha contado con varias becas y ayudas entre las que se pueden destacar Beca de Excelencia de Programas Especiales del Gobierno Mexicano (SRE/AMEXCID) de “Estancias de Creación Artística”, Ciudad de México (2015- 2016); de Creación Artística”, Ciudad de México (2015- 2016); Beca Producción de Arte, Cátedra de Arte Contemporáneo Antonio Miró, Universidad de Alicante. (2017); Programa de Becas Posdoctorales en la UNAM Becaria del Instituto de Investigaciones Estéticas, asesorada por el doctor Cuauhtémoc Medina, Ciudad de México (2018), así como con varios premios como el del Salón ACME no 4., Ciudad de México (2015); Premio Internacional de Pintura Focus, Fundación de Cultura, Sevilla (2016); Bodega ACME, Ciudad de México (2017); el premio BilbaoArte Fundación (Ayuda a la Producción), Bilbao (2020); y la Beca de residencia convocada por el C3A Centro de Creación Contemporánea de Andalucía y DKV (2022-2023), con el proyecto en colaboración de Juan Cantizzani y Luisa Pastor: “Eutropia. Tectonic Voices”.

En 2020, fue la artista seleccionada para representar a España en la Bienal “Paper Routes-Women to Watch 2020” en el National Museum of Women in the Arts, Washington D.C. Entre sus últimas exposiciones, destacar algunas individuales como: Debe/Haber/Saldo, Galería Nordés, Santiago de Compostela (2018); Cuerpos de fábrica, Sala El Cub del MUA, Alicante (2019) y otras colectivas como Sons improbábeis, comisariada por Iñaki Martínez Antelo, Auditorio de Galicia, Santiago de Compostela (2022); Trazos. Archivos de la memoria, Sala Juana Francés, Universidad de Alicante (2022).

Su obra ha sido adquirida por colecciones importantes como: Colección DKV (Valencia), Fundación OTAZU (Navarra), Facultad de Bellas Artes de Granada (Granada), entre otras.
Ha sido premiada con el Premio Internacional de Pintura Focus-Abengoa, Sevilla (2016), entre otras.

Su obra también ha estado presente en ferias a nivel nacional e internacional: ARTBO (2022), ARCOmadrid (2021-2022), ESTAMPA (2021) o JustLX-Lisboa (2018), entre otras.